Boucher et fier de l’être

Et si… on avait enfin trouvé le sésame, chaînon sociologique manquant, entre l’obsédé du bio dogmatique et l’industriel sans loi ni foi. Un magazine, vendu en kiosque (autrefois, il n’aurait été distribué que par abonnement aux professionnels de la filière),  se consacrant uniquement à l’univers de la viande ? A l’heure des vaches maigres, place au « goût » retrouvé, revendiqué haut et fort. Un phénomène.

Le « Vogue » de la boucherie !

De l’épaule d’agneau Louis Vuitton, des Rillettes Gucci, du jambon Yves Saint-Laurent, des côtes de bœuf  Hermès. Et la tête de veau Chanel ! On s’y croirait. Papier satiné, mises en scène de top model, photos tamisées, dos carré, ambiance Faubourg Saint Honoré… les bouchers se l’arrachent. Un magazine affiché ostensiblement « masculin », de 178 pages, entièrement consacré au monde de la viande.

« Les amateurs de bonne chère ne seraient-ils les meilleurs protecteurs de la nature » ? Le débat, politique et chaud comme la grillade, est lancé.

Numéro « Spécial Saucisses » ! Que chacun se mette à faire ses propres merguez. Choisissez votre recette : Coburg, Salciccia, Pflaz, Thuringe, Franconie, volailles, Saint-Gall, Morcilla et la meilleure de toutes : la saucisse d’aurochs aux morilles et aux noix !

Elisez le « hachoir » de l’année !!! Banc d’essai des meilleurs hachoirs électriques. On se croirait en train de lire « Auto-Plus ! Hachoir BMW ou Mercedes ? Et, en exclusivité, la dernière trancheuse universelle à usage domestique. Un « bolide rouge » à 1.000 euros.

Habillement positionné, le magazine est loin du « beauf » de base et de son steak frites. Il se lit comme un magazine classique, haut de gamme. Une sorte de GQ du gigot. Avec des points de vue qui donnent envie : la recette des « rillettes de lapin aux câpres », du « canard au vinaigre blanc » ou du « caviar d’escargot ».

De quelle langue parle-t-on ? Petit jeu pour initiés : saurez-vous reconnaître la langue de bœuf, de veau, de porc, de porcelet, d’agneau ? Vous donnez votre langue au chat ? Vous avez tort. Facile à cuire, c’est un délice.

Nicolas Rousseaux

BEEF!

www.beefmagazine.fr

Magazine trimestriel

en vente en kiosque

7,50 €

photos : © Nicolas Rousseaux